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韭黄炒牛肉的做法是怎样的?韭黄炒牛肉怎么做?[图]

2019/10/13 来源:金山信息港

导读

牛肉是肉类中比较常见的一种,很多人都喜欢吃牛肉,牛肉的营养价值是比较高的,牛肉的蛋白质含量很高,经常吃能强身健体,不管是大人还是小孩基本上都

牛肉是肉类中比较常见的一种,很多人都喜欢吃牛肉,牛肉的营养价值是比较高的,牛肉的蛋白质含量很高,经常吃能强身健体,不管是大人还是小孩基本上都喜欢吃牛肉,一般炒牛肉的时候可以加些其他的东西,那韭黄炒牛肉的做法是怎样的?韭黄炒牛肉怎么做?

1、食材1

主料:韭黄150克、牛肉400克。

其他食材:青椒和小米椒各2个、蚝油、豆瓣酱、生抽、水淀粉均半勺、蒜2瓣、姜2克、植物油和盐适量。

2、做法步骤

1.将牛肉冲洗干净切成丝用盐,胡椒粉,蚝油,水淀粉,生抽,豆瓣酱,腌制30分钟备用。

2.将韭黄,辣椒用水冲洗干净浸泡10分钟,韭黄好后切成3厘米的段,姜,蒜备好。

3.炒锅置油烧至9层热放入牛肉炒断生盛出。

4.炒锅从新置油烧至5层热放入姜,蒜,辣椒炒香,快速放入韭黄炒断生,添加适量的盐。

5.加入炒好的牛肉翻炒片刻即可出锅装盘。

3、功效

开胃消食、强身健体。

4、牛肉的挑选方法

1、观色泽

新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

2、闻气味

新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉:稍有氨味或酸味。

变质肉:有腐臭味。

3、探弹性

新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。

变质肉:指压后的凹陷不能恢复,且留有明显的痕迹。

4、摸黏度

新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。

次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。

变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

5、查肉汤

良质冻牛肉(解冻肉):汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后):汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鲜味较差。

变质冻牛肉(解冻后):肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

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