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荠菜猪肉包的做法

2019/05/14 来源:金山信息港

导读

荠菜猪肉包的材料:馅料 所需材料:冷冻荠菜1包289克(挤干水份后的重量)、廋肉250克、干香菇8朵(事前泡软挤干水份备用)、姜末1T、葱1

荠菜猪肉包的材料:馅料 所需材料:冷冻荠菜1包289克(挤干水份后的重量)、廋肉250克、干香菇8朵(事前泡软挤干水份备用)、姜末1T、葱1小把(切成细末备用)

调味料:1TSP老抽、1TSP盐、1TSP鸡精、1TSP糖、3TBSP水、1个全蛋液、1TBSP姜末、1TBSP麻油(加在肉中)、2TBSP麻油(加在菜馅里)、胡椒粉少许

面团材料: 中筋面粉500克(我这次用的是馒头专用粉)、水300克(我用的是牛奶代替)、干酵母1又2分1TSP、糖3TSP

荠菜猪肉包的做法:1.牛奶加温热,不烫手,加入糖,搅匀,静制5⑹分钟,至上面冒出1层白沫。

2.酵母水倒入面粉中搅匀至基本成团。

3.用手揉至很光滑,比3光还要光滑的程度,记住,揉越久越好,我每次都揉15 分钟。或用机器 代替手工揉面,我这次就是用机器揉的。

4.揉好后搓成长条,切成均匀小块,我这次是每份40克,约可做20 个包子。

5.擀成中间厚,旁边薄的圆片,包入肉馅,打好褶子。

6.醒20⑹0分钟左右,具体时间很难说,要根据室温,我是放在烤箱里开着灯醒发35分钟(不要开烤箱温度噢,只是开灯)

7.发好后放入蒸笼,从冷水开始大火蒸起,当蒸笼顶部冒出热气时开始计时18分钟,18分钟后转中火3分钟,然后再转小火3分钟便可熄火。熄火后再焖5分钟后,渐渐打开蒸笼1个缝隙,让蒸汽释放1点出去,稍过半分钟再掀开盖子,白胖胖的包子就会出现在你眼前了。

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