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红烧牛肉的做法_18

2018-11-07 18:18:55
红烧牛肉的做法 “家常便饭,久了不吃心头惦记的那口滋味就是了。没有复杂的步骤,用稀疏平常的几种调料,只是中国人讲究个火候和时间,闲来有空时,花了3个多小时,小火慢兹兹炖一锅牛肉,一本书或者追个剧,伴着厨房飘散的越来越浓厚的香气。饭菜熟了,这一天期待的时刻。” 食材明细 主料 牛腩肉 适量 辅料 姜 适量 蒜米 一头 干辣椒 6个 八角 2个 桂皮 少许 冰糖 5个 陈皮 1瓣 配料 自制料酒 适量 老抽 适量 盐 适量 鸡精 少许 胡椒粉 少许 其他 口味 炒 工艺 数小时 耗时 简单 难度 红烧牛肉的做法步骤 1材料备好。 2牛腩肉。挑肉的方法就是,冲着老板喊,我要的那块,再加一个美美的笑脸。 3牛腩肉整块放入凉水中,大火煮开,撇去浮沫。煮至半熟就可以了。 4牛腩肉整块放入凉水中,大火煮开,撇去浮沫。煮至半熟就可以了。 5锅里倒入花生油加热,放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些,炖到会融化掉才香。 6接着倒入牛腩把水分炒干,加入料酒,这个火一定会也一定要着起来,香气马上散开啦。 7加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉,和适量老抽。翻炒均匀。各种调料的量都不宜过多,不要掩盖了肉香。 8接着加入烧开的热水,大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。相比高压锅和砂锅,用铁锅不锈钢锅炖的效果更好,水不够中途可添一次热水。
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